Akbıyık Sultan (nama aslinya Ahmed Şemseddin) adalah darwis bercorak Bayrami, salah satu murid utama Hacı Bayram-ı Veli. Ia termasuk syekh pejuang yang ikut dalam Kampanye Varna 1444 dan penaklukan Istanbul 1453. Setelah penaklukan, sebuah masjid atas namanya muncul dekat Hagia Sophia, di kawasan Ahırkapı-Cankurtaran sekarang, dan kawasan itu pun dinamai menurut namanya. Tahun-tahun terakhir hidupnya ia habiskan di Bursa untuk berzikir, beribadah, dan mendidik murid. Ia wafat pada 860/1456 dan makam aslinya berada di kompleksnya sendiri dekat Masjid Agung Bursa. Adapun di halaman Masjid Akbıyık di Istanbul hanya terdapat makam simbolis atas namanya, dengan batu bertarikh 894/1488-89; karena itu situs Istanbul dicatat dengan catatan transparan "makam — kubur asli di Bursa."